«Нескучний сир»: як жителька Донеччини розвиває власну справу

Виготовленням сирів Вікторія Шем’якова зацікавилася сім років тому. З тих пір жителька села Нескучне Волноваського району удосконалює крафтову продукцію: в арсеналі вже 20 видів.

До війни Вікторія торгувала одягом на місцевому ринку, але завжди мріяла освоїти сироваріння. У селах споконвіку цінують домашні продукти і сім’я Шем’якової не була виключенням: тут виготовляли масло, сметану, бринзу. Але господиня хотіла навчитися мистецтву варити сир. На онлайн-форумі садівників обговорювалися в т.ч. кулінарні теми. Саме там Вікторія дізналася подробиці виготовлення напівм’якого сиру Качотта.

Перший сир вийшов вдалим: рідні швидко з’їли його. З тих пір Віка стала вчитися цілеспрямовано, в т.ч. консультувалася у досвідчених сироварів.

Свій бренд вона назвала на честь рідного села – «Нескучний сир» і зараз в асортименті фермерши понад двох десятки видів продукту з козячого та коров’ячого молока. Сировину закуповує у односельчан, допомагаючи їм заробляти.

Крім інтернет-навчання, Шем’якова пройшла курси сироваріння в Рівному і постійно спілкується з колегами, готовими ділитися напрацюваннями. Фонд «Карітас Краматорськ» виділив грант, завдяки якому Вікторія придбала необхідне обладнання: пастеризатор для молока, холодильник для зберігання і дозрівання сиру.

Продукцію селянка в основному реалізує на місцевому ринку, обзавелася вже постійними клієнтами. Однак з дорогими сирами типу камамбера (500 грн / кг) їздить на фестивалі в великі міста. У подальших планах сировара – освоїти дистанційний продаж сирів і запустити в соцмережах сторінку з популяризацією своєї справи. Процес настільки захопив фермершу, що це надихає на створення нових смаків.

1

Автор публікації

Офлайн 3 дні

Maria Sh.

19
Коментарі: 0Публікації: 17Реєстрація: 09-09-2021
Поділитися постом

You may also like...

Залишити відповідь

Авторизація
*
*
Реєстрація
*
*
*
captcha
Генерація паролю